Einführungund Anwendungvon CAS 29894-35-7|POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEAT
Polyglycerol-3 Polyricinoleat („PGPR“) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der zur Aufrechterhaltung eines hohen Feuchtigkeitsgehalts in Emulsionen in Öl- und Wassersystemen, zur Stabilisierung des Feuchtigkeitsgehalts und als Viskositätsmodifikator verwendet wird.
In der Schokoladenindustrie wird PGPR verwendet, da es zu einer deutlichen Reduzierung der Streckgrenze geschmolzener Schokolade führt. Dadurch lässt sich die Schokolade luftblasenfrei formen, die körnigen Zutaten lassen sich leichter umhüllen und die Dicke des Schokoladenüberzugs lässt sich optimal anpassen.
Anwendung:
Lebensmittelzusatzstoff
Synonyme:
Akoline PGPR;
Polyglyceryl-3ricinoleat;
9-Octadecensäure,12-hydroxy-,(9Z,12R)-monoester mit Triglycerin;
Triglycerylmonoricinoleat;
Spezifikation vonCAS 29894-35-7|POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEAT
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ARTIKEL |
SPEZIFIKATION |
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CAS |
29894-35-7 |
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Molekularformel |
C27H52O9 |
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Molekulargewicht |
520.69638 |
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EINECS |
N/A |
PPaket und Transportder Einführung und Anwendung von CAS 29894-35-7|POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEAT
Verpackung: 5 g, 25 g, 100 g, 500 g, 1 kg, 25 kg
Transport: per Kurier/auf dem Luftweg/auf dem Seeweg
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