CAS:150-90-3|Dinatriumsuccinat

Einführung von CAS:150-90-3|Dinatriumsuccinat

Dinatriumsuccinat, auch Dinatriumhydrogensuccinat oder Natriumsuccinat genannt, ist eine organische Verbindung, die aus zwei Natriumatomen und einem Bernsteinsäuremolekül besteht. Es ist ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver, das in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff und Konservierungsmittel verwendet wird. Es kann auch in der Pharmaindustrie als Puffer, Stabilisator und Antioxidans eingesetzt werden. Dinatriumsuccinat ist eine ungiftige, ungefährliche und biologisch abbaubare Verbindung, die in den Wissenschaften, insbesondere in der Biochemie, Physiologie und Pharmakologie, vielfältige Anwendung findet.

Spezifikation von CAS:150-90-3|Dinatriumsuccinat

Forschungsanwendung von CAS:150-90-3|Dinatriumsuccinat

Umami-Eigenschaften in Lebensmitteln

Dinatriumsuccinat (WSA) trägt insbesondere zum Umami-Geschmack von Meeresfrüchten bei, insbesondere in Jakobsmuscheln. Die Forschung hat seine Umami-Eigenschaften im Vergleich zu Mononatriumglutamat unter verschiedenen Bedingungen wie pH-Wert und Temperatur untersucht. Die Ergebnisse zeigen, dass WSA unter bestimmten Bedingungen (25 Grad, 0,1 % Na+-Zugabe, pH 7,5) eine starke Umami-Intensität aufweist und eine gute thermische Stabilität besitzt, wodurch es für die Lebensmittelverarbeitung bei hohen Temperaturen geeignet ist (Ma et al. , 2020).

Geschmacksverstärkung in Lebensmitteln

Dinatriumsuccinat wird wegen seiner Geschmackseigenschaften und der multiplizierenden Wirkung in Kombination mit anderen Geschmacksverstärkern wie Mononatriumglutamat (MSG) verwendet. Es steigert die Frische gemischter Geschmacksverstärker erheblich und ist im Vergleich zur alleinigen Verwendung von MSG kostengünstiger. Seine Stabilität unter hohen Temperaturen, Druck und sauren Bedingungen macht es zu einem wertvollen Zusatzstoff in der Lebensmittelverarbeitung (Liu Li-xin, 2013).

Rolle bei der Kristallgewohnheitsmodifikation

Dinatriumsuccinat beeinflusst den Kristallverhalten von Calciumsulfat-Halbhydrat. Studien deuten darauf hin, dass Dinatriumsuccinat zusammen mit anderen Dinatriumdicarboxylaten die Morphologie von Kristallen erheblich verändern kann, was auf Anwendungen in der Materialwissenschaft und der anorganischen Kristallsynthese hindeutet (Tang & Gao, 2017).

Photophysikalische Eigenschaften

Das optisch aktive Dinatriumsuccinat-Hexahydrat (DSSH) weist nichtlineare Eigenschaften dritter Ordnung und eine selbstfokussierende Natur auf, wodurch es für nichtlineare optische Anwendungen geeignet ist. Seine optische Transparenz, sein Brechungsindex und seine thermischen Eigenschaften lassen auf eine mögliche Verwendung in solarthermischen Geräten und anderen optoelektronischen Anwendungen schließen (Priya et al., 2020).

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