CAS: 9005-80-5|Inulin aus Dahlienknollen, Inulin, Lebensmittelqualität, Süßstoff

Inulin, gewonnen aus Topinambur oder Chicorée, ist ein natürliches Fructo-Oligosaccharid, ein Fructosekomplex bestehend aus<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulin kann die Viskosität erhöhen, die Wasserbindungsfähigkeit von Lebensmitteln verbessern, die Gewebestruktur von Lebensmitteln verbessern und die Struktur dicht machen; und es ist langlebig, sodass es als Ersatz für Fett und Zucker in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden kann. Inulin ist einer der löslichsten Ballaststoffe, die bisher gefunden wurden. Seine Löslichkeit in Wasser bei 10 Grad beträgt 60 g/L und seine Löslichkeit in Wasser bei 90 Grad beträgt 330 g/L. Es lässt sich besonders leicht in Getränken, Milch, Joghurt und Milchprodukten verteilen. Fettarme Lebensmittel mit Inulinzusatz haben den gleichen Geschmack wie Vollfettprodukte.

Anwendungen von Inulin in der Lebensmittelindustrie:

(1) Schokoladenerzeugnisse und Zuckerersatzstoffe

Bei der Verwendung von Inulin als Zuckerersatz für Schokoladenprodukte ist keine Anpassung der Verarbeitungsverfahren erforderlich. Bei Verwendung in Kombination mit Sorbitol

(2) Verbessern Sie die Eigenschaften und den Geschmack von fettarmem Käse

Inulin kann die Struktur von Wasser oder Fett stabilisieren, die Käseeigenschaften (z. B. Streichfähigkeit) und den Geschmack verbessern und Molkenprotein oder Stärkederivate ersetzen.

(3) Die Ballaststoffe von Produkten anreichern, um fettarmen Lebensmitteln wie Milch, Joghurt, Milchgetränken und Sojaprodukten einen vollfettproduktähnlichen Geschmack zu verleihen, den Nährwert zu verbessern und einen besseren Geschmack zu erzielen.

(4) Herstellung fettarmer Fleischprodukte

Ersetzen Sie das Fett in fettarmen Fleischprodukten und verbessern Sie die Struktur von Fleischprodukten wie Frankfurtern.

(5) Energiereduzierende Lebensmittel

Energie wird durch Fermentation im Dickdarm bereitgestellt. Daten zeigen, dass Inulin nur 1 % der Wärmeenergie liefert.

(6) Ersetzen Sie Sahne und Eiscreme durch Fette und Öle

Inulin kann Wasser nach Sahne und Fett schmecken lassen und somit Fett ersetzen. Produziert fettarme Magermilch oder Gemüsesahne und kann auch Fett in Eiscreme und anderen ähnlichen Produkten ersetzen.

Spezifikation von CAS: 9005-80-5|Inulin aus Dahlienknollen. Inulin-Süßstoff in Lebensmittelqualität

Paket und Transport vonCAS: 9005-80-5|Inulin aus Dahlienknollen. Inulin-Süßstoff in Lebensmittelqualität

Verpackung: 1 kg, 25 kg, 100 kg

Transport: per Kurier/auf dem Luftweg/auf dem Seeweg